『明美梅』…ほんのり甘い梅のカリカリ漬け

梅干し大好きです。

自分で梅干し作りにチャレンジしたことも数回。

でも、お母ちゃんが作ってくれる梅干しの方がはるかに美味しいので、お母ちゃんに弟子入りしようと思ってはいるのですが、まだ去年の梅干しが大量にあるので、今年は、弟子入りを断念したところでしたが。

『梅』をもらってしまいました。

ふぇ～・・・。梅干しを作るには少量で。

そうだ、こういう時には『明美梅』

明美おばちゃんが、毎年、田植えのときのお茶うけに持ってきてくれる『ほんのり甘い梅のカリカリ漬け』が、美味しいのです。

一度、作ってみたのですが、梅干しよりも手間がかからず簡単にできました。

でも、すっかりレシピを忘れていたので、明美おばちゃんに電話して、再度、レシピを聞いて。

まずは、きれいに洗って、キッチンペーパーで水を拭き取ります。

できるだけ刃の厚い包丁で、梅にくるりと１周切れ目を入れてから、こじ開けるようにして割って、種を外します。

そこへ、

氷砂糖をざらざらと撒き。

その上に

市販の、もうしっかり塩で揉んである赤シソを、ど～んとのせて。

酢を足して、冷蔵庫で１カ月保存。

　すると、あ～ら美味しい、『明美梅』の出来上がりです。

上がってきた梅酢は、酢の物などに使えます。氷砂糖を少し控えているので、ほんのり甘い程度の仕上がりになります。

市販といっても、着色料・保存料は使ってないものを選んでますから、安心ですよ。

　分量については、『自分のためのメモ』として、旧館いちごBERRYに残しておきます。